L’importanza della tracciabilità alimentare per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti

La tracciabilità alimentare è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti destinati al consumo. Grazie alla tracciabilità alimentare è infatti possibile monitorare il percorso di ogni alimento dalla produzione al consumo, individuando e gestendo i potenziali rischi lungo l'intera filiera di produzione. Inoltre, la tracciabilità permette di garantire la conformità dei prodotti alle normative di sicurezza e qualità e rappresenta anche un valore aggiunto per i consumatori, che, oggi più che mai, richiedono trasparenza riguardo alle caratteristiche e all'origine degli alimenti che consumano.

In questo contesto, è quindi importante che le aziende alimentari adottino sistemi di tracciabilità accurati e affidabili, utilizzando, tra gli altri, anche macchinari di pesatura ed etichettatura adeguati. Strumenti avanzati di pesatura e controllo qualità permettono infatti di verificare che le quantità di prodotto siano precise e conformi ai valori impostati, mentre una corretta etichettatura dei prodotti è indispensabile per fornire informazioni dettagliate sull'origine, gli ingredienti, le date di produzione e scadenza e le modalità di conservazione, contribuendo così a un consumo più sicuro e informato.

Vediamo nello specifico che cos'è la tracciabilità alimentare, perché è importante per la sicurezza degli alimenti e quali sono i sistemi di pesatura ed etichettatura necessari per garantire l’efficienza e l’accuratezza dei processi nel settore food.

Che cos'è la tracciabilità degli alimenti

La tracciabilità degli alimenti si riferisce alla capacità di seguire il percorso di un alimento lungo tutta la catena di produzione, trasformazione e distribuzione. In altre parole, la tracciabilità alimentare permette di identificare l'origine di un prodotto, nonché tutte le tappe del suo viaggio, dalle materie prime al consumatore finale, consentendo un controllo più efficace della qualità e della sicurezza alimentare.

A livello normativo, l'Unione Europea ha stabilito una serie di regolamenti che disciplinano la tracciabilità degli alimenti. Tra questi, il Regolamento (CE) n. 178/2002, noto come "Regolamento generale sulla sicurezza alimentare", sancisce il principio fondamentale della tracciabilità alimentare nell'UE. Questo regolamento stabilisce che gli operatori del settore food debbano essere in grado di identificare e tracciare tutti i prodotti alimentari che hanno prodotto, trattato o distribuito, nonché di fornire informazioni precise sugli stessi alle autorità competenti in caso di necessità.

Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti: che differenza c’è?

Dopo aver chiarito che cosa si intende con “tracciabilità dei prodotti alimentari”, vediamo che cosa si intende per rintracciabilità alimentare. La distinzione tra tracciabilità e rintracciabilità è infatti fondamentale per comprendere appieno il sistema di controllo e gestione della sicurezza degli alimenti.
Come abbiamo visto, la tracciabilità si riferisce alla capacità di seguire il percorso di un prodotto alimentare lungo l'intera catena di produzione, trasformazione e distribuzione, seguendo tutte le tappe del suo viaggio fino al consumatore finale.

La rintracciabilità degli alimenti indica invece il procedimento opposto e consiste nella capacità di recuperare informazioni specifiche su un determinato prodotto alimentare in caso di richiesta da parte delle autorità di controllo o di necessità di identificazione rapida della provenienza. In sostanza, la rintracciabilità è la possibilità di risalire indietro nel tempo per individuare rapidamente la fonte di un problema o di una potenziale minaccia per la sicurezza alimentare. Questo processo è fondamentale, ad esempio, in caso di contaminazioni o richiami di prodotto, in cui è necessario agire tempestivamente per limitare i rischi per la salute dei consumatori.

Importanza della tracciabilità dei prodotti

La tracciabilità dei prodotti riveste un'importanza cruciale nell'industria alimentare per diversi motivi. Innanzitutto, permette di garantire la sicurezza dei consumatori, consentendo alle aziende di gestire prontamente situazioni di pericolo e di ritirare dal mercato eventuali prodotti contaminati o non sicuri, riducendo al minimo i rischi per la salute. Oltre a questo, è importante per:

tutelare la reputazione aziendale: la capacità di rispondere in modo tempestivo a situazioni di emergenza e di ritirare i prodotti non conformi dal mercato dimostra l'impegno delle aziende per la sicurezza dei consumatori. Questo può contribuire a preservare la reputazione aziendale e a mantenere la fiducia dei clienti nel marchio;
promuovere la trasparenza: la tracciabilità fornisce ai consumatori informazioni dettagliate sull'origine, la provenienza e le modalità di produzione degli alimenti. Questo consente loro di fare scelte più consapevoli, favorendo la fiducia nei confronti dei produttori e contribuendo a una maggiore trasparenza nel settore alimentare;
gestire in modo efficiente la catena di approvvigionamento: la tracciabilità permette alle aziende di monitorare e ottimizzare i processi lungo l'intera catena di approvvigionamento, migliorando l'efficienza operativa e riducendo gli sprechi. Questo può contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse e a una maggiore competitività sul mercato.

Sistemi di pesatura ed etichettatura nella tracciabilità alimentare

Nel contesto della tracciabilità alimentare, i sistemi di pesatura ed etichettatura svolgono un ruolo essenziale nel garantire che gli alimenti siano identificati e tracciati con precisione e affidabilità lungo tutta la filiera di produzione. Soluzioni di pesatura e controllo a fine linea avanzate - come le selezionatrici ponderali e le peso prezzatrici - permettono infatti di determinare in modo accurato il peso degli alimenti e di etichettarli in modo preciso, garantendone la corretta identificazione e tracciabilità.

Le selezionatrici ponderali, in particolare, sono macchinari indispensabili per verificare che il peso degli alimenti sia conforme alle specifiche e ai requisiti normativi di ogni specifico processo produttivo prima che i prodotti lascino la linea di produzione. Queste macchine permettono infatti di ottenere una pesatura accurata, rilevando anche variazioni minime di peso che potrebbero indicare problemi di qualità, come la mancanza di componenti in un prodotto confezionato. La loro capacità di effettuare la pesatura in modo rapido e preciso consente inoltre di ottimizzare e velocizzare i processi produttivi senza sacrificare la qualità. Questo aspetto è cruciale nell’industria alimentare, non solo per garantire l'adempimento delle normative commerciali e di sicurezza, ma anche per ridurre gli sprechi, dato che ogni prodotto non conforme può essere immediatamente rimosso dalla linea di produzione.

Selezionatrici ponderali e peso prezzatrici Nemesis: soluzioni avanzate per l'industria alimentare

Le selezionatrici ponderali e le peso prezzatrici Nemesis sono soluzioni tecnologicamente avanzate, progettate specificamente per rispondere efficacemente alle esigenze di tracciabilità, precisione e efficienza nelle linee di produzione delle industrie alimentari. Le selezionatrici ponderali si distinguono per la loro affidabilità e precisione e sono in grado di effettuare controlli di peso estremamente accurati e rapidi su una vasta gamma di prodotti alimentari.

Grazie al sofisticato software di pesatura Easyweigh®, le macchine Nemesis permettono di risolvere tutte le problematiche legate alla tecnologia di pesatura classica e di migliorare l'accuratezza di pesatura, garantendo così la completa conformità a tutti gli standard di qualità e alle normative vigenti nel settore alimentare.

Le peso prezzatrici Nemesis integrano invece funzionalità di etichettatura avanzate con sistemi di pesatura di alta precisione. Dopo aver pesato i prodotti, questi dispositivi sono in grado di stampare e applicare automaticamente le etichette contenenti tutte le informazioni necessarie, come peso, prezzo, informazioni nutrizionali e dati per la tracciabilità, come il numero di lotto e la data di scadenza. Disponibili con diverse configurazioni, assicurano un’etichettatura rapida e precisa, indispensabile per garantire la tracciabilità completa dei prodotti lungo tutta la catena di distribuzione, facilitando anche le operazioni di richiamo e di gestione delle scorte.